Кулинарный жир (сокращение) — это твердый растительный жир, широко используемый в пищевой промышленности и домашней выпечке. Он производится из пальмового, соевого или хлопкового масла и отличается высокой термостойкостью и способностью удерживать влагу.

Этот продукт особенно популярен в рецептах с высоким содержанием жира, таких как коржи для пирогов, кремы и тесто для печенья. Он предотвращает развитие клейковины, «укорачивая» её цепь, что делает тесто более рассыпчатым и лёгким.

Filma Baker’s Cream Fat — это высококачественный жир для взбивания, не содержащий трансжиров. Обеспечивает мягкую, гладкую текстуру, стабильность при термообработке и оптимальный объём выпечки.

Преимущества:

• Без трансжиров

• Устойчив к высокой температуре

• Отличная текстура для кремов и теста

• Улучшает вкус и консистенцию

Применение:

• Кремы и начинки

• Пироги, торты, печенье

• Слоёная и песочная выпечка

B.